Solution Biologique pour Professionnel
Le bio au levain,
à l'échelle des
professionnels
Boulangerie, viennoiserie et pâtisserie 100 % biologiques sur levain naturel. Un nouveau laboratoire de 760 m² à Saint-Avertin, plus de 500 références, livrées 24/7/365.
Certifié
Agriculture Bio
Livraison
24/7/365
Meilleur Croissant
37 — 2022
L'entreprise
Un ancrage local, une exigence artisanale
Notre entreprise évolue et affirme son positionnement sous la marque SB2P — Solution Biologique pour Professionnel. Forte de son ancrage à Saint-Avertin et de son expertise reconnue en boulangerie artisanale de haute qualité, SB2P accompagne les professionnels à la recherche de solutions alimentaires saines, authentiques et écoresponsables.
Nous croyons qu'une alimentation de qualité est le levier de la performance et de la satisfaction de vos clients. C'est pourquoi chaque produit suit des engagements stricts, du choix de la farine à la livraison.
Notre ADN : l'excellence du 100 % biologique
100 % biologique
Panification, viennoiserie et pâtisserie issues de matières premières certifiées AB.
Ingrédients locaux
Circuits courts, producteurs de la région — et de France le cas échéant.
Savoir-faire primé
Meilleur Croissant d'Indre-et-Loire 2022, artisans formés de haut niveau.
Zéro additif
Aucun additif chimique ni arôme artificiel dans nos ateliers.
Nos valeurs & engagements
L'authenticité
Nous croyons au retour des vraies saveurs : méthodes de panification traditionnelles au levain naturel, et interdiction de tout additif chimique ou arôme artificiel.
L'esprit de partenariat
Nous ne cherchons pas de simples clients, mais des partenaires : comprendre vos contraintes de cuisine ou administratives et co-créer des solutions sur mesure.
La fidélité familiale
Malgré 500 références et une logistique de pointe, nous restons une entreprise à taille humaine. L'esprit de famille et l'intégrité guident chacun de nos choix.
Nos piliers RSE au quotidien
Un modèle alimentaire durable, fondé sur la transparence, le respect du vivant et une politique RSE ambitieuse au service des professionnels.
Sourcing 100 % responsable
Farines certifiées AB, majoritairement en circuits courts, pour soutenir l'agriculture locale et la biodiversité.
Diversité & parité
Une parité stricte et l'équité des chances à tous les niveaux de responsabilité.
Développement des compétences
Accès continu à la formation pour chaque collaborateur, afin d'évoluer et de s'épanouir dans son métier.
Transmission du savoir
L'accueil régulier d'apprentis assure la transmission intergénérationnelle du geste boulanger.
Cap énergies vertes — 5 ans
Transition complète vers des énergies renouvelables sous 5 ans, production et livraisons comprises.
Compétitivité équitable
Des prix justes qui protègent votre rentabilité tout en rémunérant correctement producteurs et artisans.
Mise en avant
760 m² d'infrastructures de pointe
Découvrez les coulisses de notre nouveau site de Saint-Avertin : un écosystème de production entièrement sectorisé selon le principe de la « marche en avant », conçu pour allier la rigueur des flux industriels à la noblesse du geste artisanal.
Fournil principal
Zone de cuisson isolée
Labo viennoiserie
Pôle administratif
kg de farine bio par an
tonnes de pain par an
clients servis par jour
références au catalogue
Ce que disent nos clients
Emplacement réservé — avis à récolterVerbatim client à venir — restauration collective.
Verbatim client à venir — hôtellerie-restauration.
Verbatim client à venir — distribution spécialisée.
Accès rapide aux services
Notre histoire : de l'artisanat au cap semi-industriel
Cyril Roussel
Co-dirigeant · Directeur technique & qualité
Double diplômé boulangerie et pâtisserie, coach de l'équipe de France au concours mondial du Meilleur Jeune Boulanger. Son savoir-faire a été forgé aux côtés de Meilleurs Ouvriers de France et consolidé en production biologique de gros volumes. Il orchestre la création des produits et la qualité de notre panification.
Aurore Roussel
Co-dirigeante · Directrice administrative et financière
Diplômée en restauration, formée dans des établissements prestigieux de la région dont l'hôtel-restaurant Le Grand Saint-Michel au cœur du Domaine National de Chambord. Forte d'une solide expérience en flux logistiques industriels et qualité d'usine, elle pilote l'administratif, les grands comptes et la logistique de proximité.
Roussel Tradition, Chambray-lès-Tours
Une boulangerie artisanale 100 % biologique sur levain naturel, primée Meilleur Croissant d'Indre-et-Loire en 2022, rapidement adoptée par les tables locales, les réseaux coopératifs et les acheteurs publics.
La métamorphose
Face à une demande B2B en forte croissance, transition d'une structure de vente au détail vers un modèle de production semi-industriel de pointe : 760 m² à Saint-Avertin, pensés pour la GMS, les lycées, collèges et les CHR.
L'identité SB2P
La boutique historique de Chambray-lès-Tours reste notre vitrine commerciale premium, tandis que Saint-Avertin pulse jour et nuit : la force de frappe industrielle alliée à la noblesse de l'artisanat biologique.
Ils nous font confiance